薏米味甘性涼，雖然不能常吃，但是薏米粥的熱量低，是纖體減肥的良品。薏米粥營養價值十分豐富，而且功效與作用繁多，具有美容養顏、纖體美容的功效。薏米粥是家中常見的養生粥，不但材料簡單，而且做法容易。薏米粥的營養價值如何？薏米粥具有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素、和多種礦物質。那么下面我們詳細地看一看薏米粥的營養價值。

1、薏米含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。其中薏米含有的蛋白質、維生素B1和脂肪等含量還遠勝大米。

2、薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

3、薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

4、薏米內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用，能有效地防癌抗癌。

5、若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。

6、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。