芋頭燉豬蹄好吃，這是大家都知道的，但是如何才能選購(gòu)好芋頭和豬蹄呢？這個(gè)有些人估計(jì)就不知道了。其實(shí)，選購(gòu)芋頭還是需要一些小技巧的，選擇好了主材料做出美食才夠味。下面就讓我們分別來(lái)看看如何選購(gòu)芋頭和豬蹄吧。

芋頭的選購(gòu)技巧：

1.仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表。因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。

2.要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。

3.觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

豬蹄的選購(gòu)技巧：

1.看顏色，應(yīng)該盡量買接近肉色的；

2.要用鼻子聞，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味；

3.最好挑選前蹄，前蹄肉多骨頭少，后蹄骨頭粗大肉少。