臭豆腐是通過(guò)霉菌引起豆腐發(fā)酵的一種傳統(tǒng)吃食，但是由于其中的一些化學(xué)成分和商家在制作時(shí)利欲熏心添加有害成分，讓如今的臭豆腐也成為一種問(wèn)題食品，喜歡吃臭豆腐的你一定要來(lái)看看臭豆腐容易在哪些方面出現(xiàn)問(wèn)題和危害。

1、臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)的腐敗物－胺類(lèi)，這也是“臭味”的主要來(lái)源，但是大家需要知道的是，胺可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，對(duì)人體不利，因此建議大家在吃臭豆腐時(shí)搭配新鮮蔬菜，而且臭豆腐要少吃。

2、商家的利欲熏心讓他們尋求更加簡(jiǎn)單、快捷和廉價(jià)的方式來(lái)制作臭豆腐，如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐，這樣的制作過(guò)程會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，對(duì)我們的肝臟都十分不利。

3、臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，產(chǎn)生一種叫做“肉毒梭菌”的毒菌，這是一種致命病菌，被人體食用后會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)，甚至造成頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

4、由于臭豆腐的發(fā)酵需要時(shí)間，而且是在普通的環(huán)境中，很容易被微生物污染，攜帶致病菌，人體食用后會(huì)出現(xiàn)身體不適，一些人會(huì)在吃臭豆腐后拉肚子，尤其腸胃敏感的人要慎吃。