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紅曲米粉的做法

紅曲米粉的做法

關(guān)于紅曲米粉的做法,上面有提及到。紅曲米粉是由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成。多呈紅色或暗紅色,主要用于食品著色。那它具體的做法是怎樣呢?買回來該怎么去做?下面由我跟大家介紹兩樣紅曲米粉的做法。給到大家參考:

一,梅香糖醋小排

原料:豬排骨,話梅,冰糖,綿白糖,米醋,料酒,姜蒜,大料,香葉,肉桂,紅曲米粉,酸梅醬,想蔥段

做法:1,姜,蒜拍扁,紅曲米粉溫水泡20分鐘。小排切成和話梅大小。

2,用水煮排骨,用血沫子撇掉后將排骨撈出。

3,鍋熱后放入油,白糖。用中火翻炒到糖完全融化,變成褐色。

4,待糖色冒大泡后轉(zhuǎn)小泡時(shí)放小排翻炒,讓排骨都裹上糖色后盛盤

5,倒入油,大料,姜片,蒜,煸炒成黃金色后放蔥段,把排骨倒入放料酒,再倒入開水,放入肉桂,香葉,話梅。

6,把紅曲米連湯一同倒入密漏里,用中火煮,顏色煮出來后,拿走密漏。

7,放冰糖,白糖,米醋,蓋上鍋蓋小火燜20分鐘后把鍋里煮爛的蔥,姜,蒜,香葉挑走。

8,放入酸梅醬,鹽,醋。大火收汁后就可出鍋。

二,江蘇櫻桃肉

原料:櫻桃,蔥,大料,料酒,胡椒粉,鹽,姜,紅糖,麻油,紅曲米粉

做法:1,帶皮五花肉500克,豬肉切成一寸見方小塊。

2,從皮向下切成四塊(不能切斷),成櫻桃狀。

3,五花肉放入煮鍋中,加入足夠冷水,大火燒至段生。

4,紅曲米粉放入碗中,用適量熱水浸泡,備用;熱鍋涼油加入蔥,姜,醬油,紅糖,大料,料酒煸炒,加入清水,胡椒粉,香油,大火燒開后撇凈浮沫,放入放好水的肉,加入少許備用的紅曲米粉,燒至1小時(shí)爛熟,加鹽調(diào)味收汁。

5,碼放盤中,將剩余湯汁在火上靠成濃汁燒在肉上。周圍用櫻桃裝飾即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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