涼拌土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，一般的健康人群都可以食用涼拌土豆絲，尤其是想要減肥的人。因為涼拌土豆絲的熱量低，但營養價值很高，吃多了不用擔心會發胖，也不用擔心沒營養。

不過，孕婦就不適合吃涼拌土豆絲了。涼拌土豆絲的主料是土豆，而孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物堿，可能會導致胎兒畸形。

另外，即是是一般人群，食用土豆也要注意購買無害的土豆，不要挑選發芽或腐爛的土豆。

土豆體內含有龍葵素，而龍葵素是一種毒素，它喜歡藏在土豆發芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。因此，為了避免悲劇發生，家長要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。