媽網(wǎng)百科必須提醒大家，吃臭豆腐是會有中毒的危險。

當(dāng)人吃過處理不正確的臭豆腐或者是劣質(zhì)的臭豆腐之后，如果出現(xiàn)渾身無力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、語言不清等現(xiàn)象時，就要當(dāng)心啦，說不定你已經(jīng)發(fā)生中毒了，這時應(yīng)立即去醫(yī)院檢查治療。

為什么吃臭豆腐會中毒呢？可能由于臭豆腐在制作過程中，一般先將一大塊豆腐煮熟后切成若干小塊，再一層層地放入缸、盆等容器中，然后將容器密封發(fā)酵。在最后的封口環(huán)節(jié)時，肉毒梭菌也隨之在容器內(nèi)安家落戶，繁衍后代。肉毒梭菌是一種厭氧菌，一旦進(jìn)入人體，就會發(fā)生頭暈、無力等癥狀。所以在制作臭豆腐時，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期受其他細(xì)菌污染，也會使人致病。在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。而且注意一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。