發芽的土豆還能吃嗎？這個是網友經常問到的一個問題。因為有時候我們買了土豆放在家里，隔了好一段時間了才記起，當想拿來煮的時候，卻發現土豆已經長芽了。此時既不想浪費食物，又不想給健康帶來影響怎么破？

其實，當土豆剛剛長芽不久，芽還沒長出點點的時候，可以將芽和芽眼一起挖掉，然后吃剩余的部分是可以的。長芽的土豆里面含有一種龍葵素，當芽才剛長起的時候，這種毒素集中在芽眼的部位，還沒來得及想更深的內部擴散，這個時候去到芽眼的部分再去皮就基本將土豆的毒素去除。要想更加保障點，就再用水浸泡半個小時。這種土豆不適宜炒絲或者是炒片了，可以煮或者燉，里面加進放些醋，可以講龍葵堿毒素分解。

謹記，如果是土豆長芽過長，為了身體健康著想，就不要再食用了哦。