土豆絲常見于中國的菜肴，對于大眾消費者來說，土豆是少有的大家都不排斥的食物。無論是自己在家做飯還是在外點餐，土豆絲似乎都榜上有名。但其實，土豆絲是有一定的食用禁忌的。

我們知道，土豆絲是土豆切出來的，那么買土豆的時候就要注意了：如果是發芽、腐爛的土豆就不要買。新聞曾經報道過，有小孩因食用發芽的土豆而中毒死亡。這是因為土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那么人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分布在土豆發芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。

另外，孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物堿，可能會導致胎兒畸形。