黑豆是有真假之分的，薏米也是有品質(zhì)的優(yōu)劣之分的，因此若想黑豆薏米粥的保養(yǎng)功效好，口感好，那么就要選購到優(yōu)質(zhì)的黑豆和薏米。下面就來講一下如何選購黑豆和薏米！

一、薏米的選購技巧

薏仁的表面應(yīng)該是光滑的，大部分薏仁是白色的，不過如果有殘留的黃褐色皮也很正常。選購薏仁一定要選粒大的、不太碎的比較好。除此之外，還要不要貪小便宜的心理，價格差異過大，過于廉價的食材切莫購買。

二、黑豆的選購技巧

1、加白醋辨真假。把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。

2、看表面辨真假。正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。