青刀豆含有豐富的營養，具有止咳化痰、補腎益脾和潤腸養胃的功效。青刀豆的做法很多，既能清炒，又能腌制，還可以干煸，是餐桌上一道美味的家常菜式。青刀豆好吃而且養人，那么青刀豆的食用注意事項有哪些呢？怎么吃才能最大地發揮青刀豆的營養和功效呢？

一般人都適合吃青刀豆，但是吃青刀豆的時候要注意一下小細節，才能夠更好地發揮青刀豆的營養和功效：

1、青刀豆可與豬肉搭配。青刀豆和豬肉搭配來吃，味道鮮美，可以改善胃口，增進食欲，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。

2、青刀豆可與雞肉搭配。青刀豆和雞肉搭配著吃，可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

3、青刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之。

4、食用青刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。