刀豆不僅好吃而且還養人。刀豆的菜式多種多樣，花樣百變，味道豐富。刀豆的營養豐富，有潤腸養胃，補腎益脾，止咳化痰的功效。土豆燒刀豆是刀豆的其中一種做法，主要材料是土豆和刀豆，都是平常的食材，兩者搭配，味道鮮美，顏色鮮明，能夠增進人的食欲，改善胃口。下面我們看看土豆燒刀豆的做法。

土豆和刀豆是土豆燒刀豆的主要材料，除了刀豆和土豆各五百克，土豆燒刀豆還需一些調料，包括大蒜兩頭，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。

土豆燒刀豆的做法：

1、將土豆去皮切條切絲。

2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時，和水沖去淀粉。刀豆折條。

3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮

五分鐘（若喜爛點的可加三分鐘）。

4、改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。

土豆燒刀豆是一道很有特色的菜，尤其適合上海人食用，因為紅油赤醬本來就對上海人的胃口。此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。