刀豆的營養價值不容置疑，先別說營養成分的含量，就單單是刀豆營養成分的種類都特別多，涵蓋范圍特別大，包括蛋白質、淀粉、可溶性糖和纖維素等多種營養成分。刀豆的營養價值既體現在營養成分種類的繁多，還體現在單位刀豆的營養成分含量也是分豐富的。那么刀豆的功效有哪些呢？

刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。

刀豆能增強抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。