一般人喜歡吃清蒸鰈魚(yú)，可以先把魚(yú)處理一下，把鰈魚(yú)身上的魚(yú)鱗刮掉，然后把肚子劃開(kāi)，取出內(nèi)臟，洗干凈。再在魚(yú)的身上劃幾刀，把姜絲放進(jìn)去，這樣容易入味。隨后，在魚(yú)的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子里腌制二十分鐘。這時(shí)，在魚(yú)盤的中間撒上蔥絲和姜絲做準(zhǔn)備。

等一切準(zhǔn)備好了，把腌好的魚(yú)拿起來(lái)，控下湯汁，放到準(zhǔn)備的魚(yú)盤內(nèi)，魚(yú)的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋內(nèi)放入開(kāi)水，蒸上八分鐘。在這個(gè)間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚(yú)蒸好了以后端出來(lái)澆上一些蒸魚(yú)豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚(yú)身上，再澆上些熱油，就可以吃了。