香米是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種，其類型包括香秈、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶瑩，富含人體多種必須的營養成分，具某種滋補和藥用效果。那么香米怎么吃呢？今天給大家介紹辣雞臘腸煲仔飯的做法。

首先，準備一份香米備用，準備雞腿、青紅辣椒，準備適量臘腸，油麥菜適量洗凈備用，琵琶腿剁小塊備用，臘腸切片備用，青紅辣椒切片備用。

然后，大米淘洗干凈后，砂鍋底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火燒開。

燒至米飯呈蜂窩狀，沿鍋邊淋入芝麻油。碼放臘腸片后，重新放火上，小火燜10分鐘后關火，繼續燜15分鐘以上。將油麥菜放入開水鍋里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜顏色。瀝水后加入食鹽和橄欖油拌勻備用。雞塊加入適量的蛋清、淀粉、食鹽、生抽和十三香拌勻腌制10-20分鐘后，放入油鍋里炸熟備用。

接下來，取炒鍋，放入炸好的雞塊、青紅辣椒塊后，放入玖順生姜汁、食鹽、豆瓣醬少許、生抽、蠔油、白糖調味。加入少許清水，燜煮2-3分鐘后，加入雞精調味關火備用。

最后做煲仔飯料汁，取小碗，放入蠔油、魚露、生抽、白糖、蒸魚豉油、白開水少許和芝麻油調勻備用。米飯燜好后，打開砂鍋蓋，放入煮好的雞塊。加入青菜，倒入調好的料汁拌勻即可食用。