食用螺肉有許多的講究，尤其是自己動手烹飪的朋友們，一定要對大海螺的食用前處理過程以及海螺食用禁忌熟知。為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺肉時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，引起的食物中毒潛伏期短通常為1～2小時，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。如果是水煮海螺，就中小火煮開，燒開后再煮幾分鐘就可以了。

水煮海螺的做法：

食材：大海螺

調料：蔥、姜末、白醋、芥末

做法：

1、將海螺刷洗干凈，冷水下鍋（水漫過海螺即可）。

2、放入蔥段、姜片。

3、水開后，大海螺煮10-15分鐘。

4、制作符合自己口味的調味蘸汁后即可食用。

煮海螺的火候很主要，時間太短肉質會太嫩而且也不衛生，時間長了呢，口感比較硬，所以要不斷總結經驗。