麩皮面包相較一般的面包來說更適合老年人和兒童食用。當我們在食用麩皮面包的時候，除了能夠吸收其豐富的纖維素和營養素之外，還能味道小麥的那股天然香味。而且，麩皮中含有的維生素B族十分豐富，因此其營養價值也不容忽視。例如：

維生素B1能安定人體的神經系統；維生素B2可幫助人體健康成長，健全消化系統；維生素B6缺乏時會影響正常生長，四肢疼痛，患各種皮膚癥。泛酸缺乏時會生癩皮病。

麩皮中還含有豐富的膳食纖維，能夠提升食物中的纖維成分，改善大便秘結的情況，同時能夠防治纖維缺乏性病癥。

食用麩皮面包還有降低膽固醇的作用。因為麩皮中含有高纖維成分，能夠有效降低血液中膽固醇的含量。

同時，吃麩皮面包還可減肥、預防糖尿病、動脈硬化甚至是癌癥的發生。更有醫學研究證明，堅持每天早餐吃含25%的麩皮可有效降低心力衰竭的發病幾率。