雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。經(jīng)常食用野生菌可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時(shí)，還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據(jù)國(guó)外臨床驗(yàn)證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞的增長(zhǎng)和擴(kuò)散有一定的抑制作用。那么營(yíng)養(yǎng)與美味兼?zhèn)涞碾u油菌最好的吃法好呢？怎么吃雞油菌是最營(yíng)養(yǎng)的呢？大家不妨試試這道雞油菌紅棗燉雞。

1、雞斬塊后，洗凈瀝干，生姜切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分布（目的是防粘鍋），下入雞塊和姜片，翻炒5分鐘。

2、雞肉炒香后，往炒鍋里加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)雞肉，煮開(kāi)后倒入紫砂湯煲內(nèi)，選中火煲。

3、將雞油菌去蒂，洗凈，備用。1小時(shí)后，下入雞油菌和紅棗，繼續(xù)煲15分鐘；15分鐘后，加入枸杞和鹽，繼續(xù)煲一刻鐘即可。（注意：枸杞和鹽都不要過(guò)早加入。）