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油麥菜和萵筍有什么區別

油麥菜和萵筍有什么區別

油麥菜長相似萵苣筍,但葉子細長平展,肉質莖又細又短;它屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣,與生菜相近,又叫牛俐生菜。 油麥菜的營養價值略高于生菜,而遠遠優于萵苣。與萵苣相比,蛋白質含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣含量高2倍,鐵、硒分別高33%和1.3倍。 油麥菜少蟲害,田間生產時無需打殺蟲劑,無農藥污染之慮,屬于潔凈蔬菜。于是,油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候,但通過冬季保溫、夏季遮陽措施,一年四季均可生產。 油麥菜含水量低于生菜,烹調時縮水少。吃法同生菜,賓館、飯店多為清炒,如蠔油油麥菜,也可做湯。烹調時間宜短,這樣口感更脆嫩、更爽口。油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積,我市從去年底引進,并在塔山有少量種植,主要供應賓館、飯店。 萵筍又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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