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油麥菜可以生吃嗎

油麥菜可以生吃嗎


油麥菜,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花兒開”是不是指油麥菜),屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣,葉片呈長披針形,色澤談綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。

食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。

生吃油麥菜時,最好把油麥菜擇洗干凈后,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,然后撈出瀝凈水分,這樣更衛生一些。

那么,生吃油麥菜又如何去除苦澀味呢?實踐證明,將油麥菜與麻醬或豆瓣醬一起搭配食用就可以了。

油麥菜與豆瓣醬搭配,不僅能去除油麥菜帶有的苦澀味,而且增加了豆瓣特有的醬香味,使整個菜的口感立即提升了一個檔次。

油麥菜與麻醬搭配也是很好的選擇,不僅能去除苦澀味,而且麻醬有軟化血管的功效,其富含的卵磷脂還能防止頭發過早變白或脫落。不論是從口味,還是營養上來說,生吃時搭配芝麻醬都是值得推薦的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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