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油麥菜的飲食宜忌

油麥菜的飲食宜忌

油麥菜不僅味道特別,營養方面也很出色。油麥菜的營養價值與生菜相近,但高于生菜,同時也高于它的近親萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高 40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之稱。

油麥菜也叫莜麥菜,它的營養價值要比生菜高,是很多人多很喜愛的一種蔬菜。雖然油麥菜的營養價值很高的,然而任何一種飲食都要考慮度的問題。油麥菜也是一樣,不宜過量食用,過量食用易致尿頻胃寒。

油麥菜既可生食,又可熱炒,因其含水量低于生菜,所以烹調時縮水較少。不過,炒油麥菜的時候切記時間不能過長,斷生即可,否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。由于油麥菜對乙烯很過敏,因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是,油麥菜性質涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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