青菜炒平菇是一道比較簡單的菜，但是還是有人做的好吃，有人做的卻略遜一籌哦，那么青菜炒平菇怎么做才好吃呢？其實做青菜炒平菇，從材料的選擇到炒熟了吃的整個過程都有小小講究的，做的好的話那就好吃哦。

買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半。平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

買青菜時，最好選擇葉子是翠綠的才新鮮，選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。青菜直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

還有注意，吃剩的熟青菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。青菜炒平菇味道鮮美,有很高的營養物質,很好的維生素,老少皆宜。