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白蝦和青蝦有什么區(qū)別

白蝦和青蝦有什么區(qū)別

海蝦以白蝦為主要品種,青蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別,因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。那么選購(gòu)時(shí)如何加以區(qū)分呢?下面,將具體說(shuō)說(shuō)白蝦和青蝦有什么區(qū)別。

1、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面,有兩條較短的細(xì)須,身體白色透明,微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn),外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側(cè)扁,殼脊略呈棱邊。

2、青蝦又名沼蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對(duì)步足非常粗大,其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上,并強(qiáng)壯有力,可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤(rùn)狀。

3、青蝦肉呈半透明玉色,烹調(diào)后比白蝦晶瑩明亮,口感更富于彈性和滑爽肥嫩。另外,青蝦頭胸部寬大,與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。

4、而兩種蝦的價(jià)格差別在5-8元/斤。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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