麩皮是小麥的表皮，在將小麥加工成面粉的時候，會剩下一些皮，就是我們常說的麩皮了。

在很早以前，人們還沒有認識到麩皮的作用時，麩皮主要的用途就是喂養牲畜。隨著市場經濟的發展，人們逐漸發現，麩皮不僅含有大量人體所需的養分，同時還有很高的藥用價值，是不可多得的天然保健品之一。

現今麩皮多被用做食品添加劑，參與到面包、餅干的制作中，當然也可以直接食用。將麩皮放入粥中或是菜品中調味，更會有意想不到的驚喜。