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豆腐乳的做法

豆腐乳的做法

 

豆腐乳在眾多調味品中可謂是獨樹一幟,口味之獨特讓老百姓一吃就是上千年。如今豆腐乳這種傳統食品更是老樹開新花,越來越多的品種和口味讓消費者們愛不釋手。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳和青豆腐乳,下面我們一起來看看豆腐乳的做法吧。

原料:辣椒、食用鹽、調味料、豆腐、香油、壇子

做法:

1、取一口大鋼精鍋,鍋里加適量水放上蓖子,豆腐打成小塊堆在蓖子上,放爐子上稍加溫,看到有水蒸氣從下面升起來就可以關火了,蓋上鍋蓋找一個溫暖潮濕的角落放至大鍋讓豆腐發酵,這個過程大概得十幾天;

2、十幾天后將干辣椒洗凈曬干水分,將洗凈曬干的辣椒放炒鍋里略炒,能聞到辣椒的香味就可以了,然后把炒香的干辣椒打成辣椒面;

3、將炒鍋放在爐上,開小火取一袋食用鹽倒入鍋內翻炒,炒至鹽的顏色略發黃;

4、將所有的調味料跟鹽攪拌均勻,開小火再略炒一下,等聞到香味配料就準備好了;

5、將發酵好的豆腐塊放在調味料里滾一下,讓豆腐上裹滿調料;

6、裹好調料的豆腐塊,敞口的壇子洗凈擦干水分,將豆腐塊沾滿調料后碼放在壇子里,封好壇口讓豆腐繼續發酵并入味,大概一個星期后就可以食用了;

7、一個星期后夾出豆腐乳,澆上香油就可以直接食用了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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