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油麥菜與萵苣葉的區(qū)別

油麥菜與萵苣葉的區(qū)別

油麥菜和萵苣,這兩種菜,單看葉子的話,就有很多人分辨不出來(lái),有的人是直接將油麥菜與萵苣葉畫上了等號(hào)。其實(shí)這兩種菜,除了外觀之外,還是有很大的區(qū)別的。那么,油麥菜與萵苣葉有什么區(qū)別呢?在購(gòu)買的時(shí)候我們要怎樣才能區(qū)分清楚?

油麥菜:長(zhǎng)相似萵苣筍,但葉子細(xì)長(zhǎng)平展,肉質(zhì)莖又細(xì)又短;它屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣,與生菜相近,又叫牛俐生菜。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣含量高2倍,鐵、硒分別高33%1.3倍。 油麥菜少蟲害,田間生產(chǎn)時(shí)無(wú)需打殺蟲劑,無(wú)農(nóng)藥污染之慮,屬于潔凈蔬菜。于是,油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。

油麥菜性涼爽氣候,但通過(guò)冬季保溫、夏季遮陽(yáng)措施,一年四季均可生產(chǎn)。 油麥菜含水量低于生菜,烹調(diào)時(shí)縮水少。吃法同生菜,賓館、飯店多為清炒,如蠔油油麥菜,也可做湯。烹調(diào)時(shí)間宜短,這樣口感更脆嫩、更爽口。

萵筍:又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。選購(gòu)時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。萵苣具有改善消化系統(tǒng)和肝臟功能;刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲;改善肝臟功能,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng);有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力,對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益;具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。

通過(guò)以上的分析,相信大家對(duì)油麥菜和萵苣這兩種菜,也都有了一個(gè)大致的了解了,在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該也就學(xué)會(huì)如何區(qū)分了吧!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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