芥藍(lán)，加醬油和糖果炒是很常見的做法，同樣的姜汁炒芥藍(lán)或者方魚炒芥藍(lán)也是不二之選。芥藍(lán)除了爆炒還能白芍、涼拌，如果剩飯了，拿點(diǎn)芥藍(lán)炒炒也很好味。經(jīng)歷過嚴(yán)寒的芥藍(lán)，口感越清脆鮮甜，那綠油油的顏色看著就很有食欲，吃貨該躁動了。下面媽網(wǎng)百科介紹幾道特色芥藍(lán)做法，千萬不要流口水。

豉油糖炒芥藍(lán)

原料：芥藍(lán)，糖。

制法：

1、洗凈芥藍(lán)，去掉老皮，摘掉老葉。

2、芥藍(lán)飛水。

3、鍋中預(yù)熱，鍋內(nèi)溫度達(dá)120度的時候（滴入一滴小水珠，小水珠預(yù)熱變成許多小水珠），這個時候倒入適量的油。

4、倒入洗凈的芥藍(lán)，大火爆炒，添一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒。

5、加入醬油、豆豉拌勻，翻炒。

6、芥藍(lán)熟了之后就可以出鍋了。

點(diǎn)評：需要只是簡單以豉油和糖來爆炒，但是芥藍(lán)卻是青翠脆甜無渣，醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。

白芍芥藍(lán)

1、洗凈芥藍(lán)，去掉老皮，摘掉老葉。

2、鍋中放水，加入適量的油。

3、倒入芥藍(lán)，用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。

4、將芥藍(lán)撈起，鍋中放入姜汁、油，加入一些鹽或者醬油，勾芡。

5、將芡淋在芥藍(lán)上，在芥藍(lán)上鋪上豆豉，即可開吃。

涼拌芥藍(lán)

原料：芥藍(lán)，番茄，調(diào)味料。

制法：

洗凈芥藍(lán)，去掉老皮，摘掉老葉。洗凈番茄。

芥藍(lán)飛水。

撈出芥藍(lán)，在一個小碗里加入油、醬油、豆豉等，或者直接放入油和姜汁，調(diào)勻。

將調(diào)味料倒入芥藍(lán)中，攪拌，擺上小番茄即可開吃。