秋刀魚是一道大眾食品，許多人都會在吃燒烤或者吃壽司的時候，點上一條烤秋刀魚。

烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中，最常見的一種。一般來說，吃烤秋刀魚，就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因為他們認為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

當然，烤秋刀魚并不是秋刀魚唯一的做法，秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。下面，我們就簡單介紹其中一種秋刀魚的做法。

食材準備：花生油、食鹽、醋、番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步驟：

1、將秋刀魚去除頭尾、內臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分；

2、將魚肉切段，為方便入味還可以在魚身劃兩刀；

3、用鹽和檸檬汁給魚身做個按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時以上；

4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米淀粉1小勺調制成料汁備用；

5、將腌好的秋刀魚裹上一層薄淀粉；

6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚放入鍋內，煎至魚身兩面金黃；

7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；

8、在鍋中放入煎好的秋刀魚，用小火翻版均勻；

9、魚身裹上濃濃的蜜汁即可關火出鍋。