秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，在壽司店里，我們常常能見到烤秋刀魚的身影。

烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中，最常見的一種了。吃烤秋刀魚，就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。我們知道秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因為他們認為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

當然，烤秋刀魚并不是秋刀魚唯一的做法，秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。下面，我們就簡單介紹其中一種秋刀魚的做法吧！

食材準備：西紅柿、食鹽、姜、番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

制作步驟：

1、將秋刀魚內臟掏出、洗凈，切小塊備用；

2、將200ml水倒入鍋中燒開后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮；

3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻；

4、將秋刀魚放入鍋中略煮；

5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可。