口蘑作為一種價值非常豐富的蘑菇類的食材，廣受人們的喜愛，很多人都喜歡用口蘑來做菜，那么，如何烹飪口蘑才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于口蘑的精選食譜！

主料：酥皮2片、口蘑150克、低筋面粉30克、洋蔥40克、淡奶油100毫升、食鹽少許、橄欖油2大勺、黃油30克、高湯50毫升、白酒1/4小勺、白胡椒

做法：

1、口蘑洗凈，入開水鍋中煮1分鐘左右撈出；

2、將口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片；洋蔥切成小方丁，分成2份(25克和15克)；

3、鍋入一大勺橄欖油燒熱，炒香25克的洋蔥??；再入120克的口蘑片炒香；倒入高湯大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右；

4、把湯和食材一起倒入食品料理機中打成泥狀待用；

5、鍋入黃油加熱融化；入低筋粉打成泥狀的食材小火煮5分鐘左右再依次加鮮奶油和白酒1/4小勺、鹽少許、白胡椒粉少許

6、煮3分鐘左右，倒入法式湯盅碗，約8分滿的樣子，分割好2片起酥片，四周面積要各大于湯盅邊緣1.5CM左右的樣子；

7、凈鍋再入一大勺橄欖油燒熱，炒香炒軟15克的洋蔥丁，入30克的口蘑片炒香，將洋蔥和口蘑片盛入湯盅表面；

8、蓋上起酥片，烤箱預(yù)熱180度，入烤箱中層烤約20分鐘左右至酥皮膨松，表面金黃即可

烹飪技巧：

1、法式起酥片可以自己制作，但是比較麻煩。除了用這種現(xiàn)成的法式起酥片，還可以用飛餅皮代替，效果也是相當不錯的。

2、口蘑湯必須用食品料理機打成泥，這一步很重要，不要怕麻煩哦！

3、倒入湯盅時湯汁不要倒太滿，否則烤酥皮的過程中會因為把湯烤沸而影響酥皮的烤制效果，要留有一定的空間。