拌花菜的營養價值很高，黃瓜和青椒都是富含維C的蔬菜，可以幫助身體補充營養，而黃瓜具有清熱解毒，利尿減肥的功效，這道菜很適合夏季食用，對于正在減肥的人來說，也是一道不錯的佳肴。而青椒能夠預防癌癥，幫助消化，也是一道減肥蔬菜呢！

而腐竹具有很好的健腦功效，還能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化。拌花菜中的這些材料都有一定的營養價值，食用口感好，十分推薦。