酸性體質就是人的體液pH值都在7.35以下，其實，人體體液的pH值處于7.35～7.45的弱堿狀態是最健康的，但大多數人由于生活習慣及環境的影響，他們的身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態，這些人就是酸性體質者。

人們面臨的一個較普遍的健康問題，即酸堿失衡，酸性體質，它導致百病叢生。有研究表明，當pH值降低0.1(即體液偏酸)時，胰島素的活性就下降30%，免疫細胞功能降低，神經的敏感性下降，內分泌及機體許多重要功能將發生紊亂，癌細胞更易生長擴散，紅細胞及血小板易發生聚集等。因此，醫學專家認為，當今許多慢性病、癌癥及亞健康狀態都與酸性體質有關。所以，醫學界早就有“酸性體質是百病之源”的提法。