水煮蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)的雞蛋吃法。可是雞蛋怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？這和雞蛋的煮法、食用的人群、吃多少、什么時(shí)候吃幾個(gè)方面有著密切的關(guān)系。

1、 雞蛋怎樣煮最有營(yíng)養(yǎng)？

就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從數(shù)據(jù)庫(kù)上看，我們不難發(fā)現(xiàn)，煮雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，但是茶葉蛋除外。雖然茶葉蛋也屬于煮雞蛋的一種，但是茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，因此茶葉蛋最好還是少吃。

2、不同人群怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？

對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。對(duì)兒童老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童老人消化吸收。

3、一天吃多少比較好？

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

4、吃蛋白好還是蛋黃好？

正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

5、什么時(shí)候吃好？

早晨、中午吃雞蛋最佳，晚上吃不容易消化。