蛋糕種類很多，不同類型的蛋糕制作方法不一樣。若想把蛋糕做得好吃，還有很多技巧需要掌握。下面是電壓力鍋?zhàn)龅案獾募记桑蠹也环镣驴纯矗?/span>

面糊類蛋糕

以油脂、砂糖、面粉為主料，做出來后，會(huì)看到蛋糕有明顯蓬發(fā)的效果。日常，我們常見的水果蛋糕、大理石蛋糕就屬于這一種類型。

制作重點(diǎn)：黃油、奶油用打蛋器打發(fā)，加入白糖，打發(fā)到變白色，記得將盤底刮干凈，然后分多次加油糖，攪拌均勻，每次加一次蛋液，接著，慢慢加入鮮奶，慢速攪打，過篩，攪拌均勻。然后在電壓力鍋的內(nèi)膽中涂油，倒入面糊，開始加熱。等加熱完后，倒出添加水果即可食用。

乳抹類蛋糕

以蛋、砂糖、面粉為主要材料，打發(fā)后，能制作出膨脹松軟的蛋糕。日常，我們食用的海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕都屬于這一種類型。

制作重點(diǎn)：蛋隔水加熱，加白糖用打蛋器攪打均勻，注意加熱的溫度不能太高，不然雞蛋會(huì)直接被煮熟。等蛋液打發(fā)好后，篩入低筋面粉，攪拌均勻，最后加一些香料，制作成蛋糕糊。接著，干性發(fā)泡，再放入電壓力鍋中加熱，等熟后，取出即可食用。蛋糕口感較干，不過韌性大。

戚風(fēng)類蛋糕

混合了面糊類和乳沫類兩種做法，做出來后有較濕潤的口感。這種蛋糕頗具特性，自己在家可以嘗試制作。

制作重點(diǎn)：將蛋黃加糖用打蛋器打至濃稠，加入奶、色拉油、香精等，繼續(xù)打發(fā)，直至有泡沫，接近干性發(fā)泡。再將低筋面粉篩入，攪拌成蛋糕糊，倒入電壓力鍋中，讓其自然膨脹。熟后，抹上奶油，即可食用。