糖醋黃魚酸甜可口、外焦里嫩，是男女老少都喜愛的一道菜式。相信很多人在做糖醋黃魚時，都沒想過其最佳的食用季節(jié)。那糖醋黃魚適合在哪個季節(jié)食用呢？答案就是夏季。

營養(yǎng)學(xué)家指出，吃魚也要分季節(jié)的。因為不同的魚，產(chǎn)卵期不同，其肉質(zhì)的鮮味也有所不同。

而夏季恰好臨近小黃魚的產(chǎn)卵期，魚在臨近產(chǎn)卵期時，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實，此時的肉質(zhì)是最鮮美的，吃起來有一種香甜感覺。這是因為其中的鮮味物質(zhì)谷氨酸的含量有所增加而引起的。一旦產(chǎn)卵期過后，魚就會變得很瘦，其所含的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)素也不如產(chǎn)卵前。所以，夏季是最適合食用小黃魚的時期。

小黃魚的營養(yǎng)非常豐富，其魚肉中的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素的含量都很高，而且魚肉組織柔軟，容易被人體消化吸收。

另外，營養(yǎng)專家建議，在夏季時，人容易燥熱，因此在烹調(diào)小黃魚時，可以多選擇清蒸、燉湯等方式，這樣可以在保持小黃魚的原滋原味的同時，也降低了因燥熱而致上火的可能。