醬汁烤魷魚(yú)，原本嫩滑無(wú)力的魷魚(yú)，經(jīng)過(guò)炭火這幺一烤，即開(kāi)始漸漸結(jié)實(shí)起來(lái)。表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，味道好極了?？鞠湟材茏龀鋈绱嗣牢兜尼u汁烤魷魚(yú)。那么醬汁烤魷魚(yú)的做法具體是怎樣操作的呢？

主料：魷魚(yú)干

輔料：生抽、辣醬、孜然、蒸魚(yú)豉油、甜面醬、辣椒醬、洋蔥等適量

制作步驟：

1、魷魚(yú)整只肚子不要剖開(kāi)，洗凈瀝干水

2、碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚(yú)腌制3小時(shí)

3、洋蔥切片

4、甜面醬、蒸魚(yú)鼓油調(diào)成醬汁備用

5、將腌好的魷魚(yú)串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤(pán)中，用錫紙將魷魚(yú)蓋好

6、烤箱預(yù)熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出，打開(kāi)刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右

7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右即可

工藝關(guān)鍵；

1、用錫紙包實(shí)先烤8分鐘，然后再掀開(kāi)錫紙烤，這樣出烤出的魷魚(yú)口感外焦里嫩，香酥可口。

2、烤制時(shí)間根據(jù)自己烤箱大小而定。

3、魷魚(yú)烤的比較干，這樣才會(huì)有香味出來(lái)，又不能考得太干，否則魷魚(yú)就硬了。

4、、在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來(lái)翻面的，先用錫紙把魷魚(yú)包裹好烤制一定時(shí)間，然后再掀開(kāi)錫紙烤，中間翻面一次，這樣烤出魷魚(yú)的口感外焦里嫩，香酥可口。

成品特色：

1、好的烤魷魚(yú)，吃起來(lái)真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說(shuō)不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚(yú)身上就是那樣地美妙。

2、魷魚(yú)剛剛烤出來(lái)時(shí)候，滿(mǎn)屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無(wú)窮。