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河蚌的烹飪技巧

河蚌的烹飪技巧

你是否有那么一瞬間的回憶,自己在吃河蚌的時候咬到了沙子那郁悶的表情呢?你是否曾經有那么一瞬間在吃河蚌的時候會漏出痛苦的表情呢?那證明你還沒掌握好河蚌的烹飪技巧,下面主要來講講河蚌的烹飪技巧之最重要的前期處理技巧:


1、河蚌拿回來之后,最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工;

2、把河蚌拿回來后,首先弄個盆子裝上清水泡2天,然后開始隔上1小時換下水,半天后在換下水,接著第二天后,再換2次,這樣基本上就干凈啦,最后再用鹽水清洗即可。

3、在烹飪之前再做些簡答的處理就可以啦。

4、把沙子清洗干凈后就行了嗎?no,一般來說,在買河蚌的時候,人家就會把腮去掉,其他就的自己帶回家自己處理了。但是要把腮去掉,在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,一直到擠得擠不出了,然后把小孔也去掉,其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗盡凈,用菜刀沿縫處將其一個個切開,五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實,鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭刮去腐質,清洗完畢后就可以隨心所欲進行烹飪啦!


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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