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青蝦是什么

青蝦是什么

青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快,個體大,繁殖快,生命力強,廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美,營養豐富,每百克食用部分含蛋白質16.40克,營養學家認為它有一定的補腦功能。

青蝦體形粗短,整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合,由一大骨片覆蓋背方和兩側,叫頭胸甲或背甲。頭胸部粗大,腹前部較粗,后部逐漸細而且狹小。額角位于頭胸部前端中央,上緣平直,末端尖銳,背甲前端有劍狀突起,上緣有11~15個赤,下緣有2~4個齒。

青蝦游泳能力差,只能作短距離的游動,常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時,能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退,然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。它生長快,在5-6月份孵化出的幼苗,一般約40天就能長到3厘米左右,到11月份每只體重一般可達3-5克。青蝦一生中蛻要13-15次皮,它的生長發育就是靠蛻皮來完成的,生命一般為14-18個月。

營養分析

1、青蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

一般人均可食用

1、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

食物相克

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

青蝦的制作技巧

教你如何快速的去蝦線

1、蝦買回來后,先清洗一下

2、將蝦的長須,以及多余的部分剪去

3、在蝦的第二指節處,用牙簽抽出蝦腸

4、處理好的蝦再清洗一下待用

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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