無論是在東方還是西方的食譜中，都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材。精心挑選的扇貝除了熱量低，營養是相當豐富的。蒜蓉扇貝一般人群均可食用，適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。尤其以上病癥患者可以適量多吃蒜蓉扇貝，蒜蓉開胃下菜，扇貝又有強大的藥用價值。這道菜正好滿足了大家對海味的美食需求，又能起到食療作用。另外補充一點許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。