即使是適宜吃海帶的人群，也需要注意海帶的攝入量。因為海帶絲中含有比較豐富的碘，如果食用海帶絲過多，其中所含的過量碘和碘化物會由皮脂腺排泄出來，刺激毛孔，長期可能導致毛囊周圍過度角化，引起痤瘡反復發作，久治不愈。

另外，海帶買回來后應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

在食用海帶時，應清洗干凈后，根據實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。