紅都湯圓除了可以煮以外，炸湯圓也別有一番特色。在炸之前湯圓撮幾個眼，以便炸的時候可以排出空氣。酥脆的外皮還嘶嘶作響，輕輕一咬，齒間是燙口而香糯的細膩，粘著唇齒，隨即，紅豆餡的清香瞬時溢滿口中…那我們就來一起看看，怎么樣炸紅豆湯圓才好吃吧！

原料：

紅豆、紅糖、少量紅棗、芝麻、鹽、豬油。

做法：

1、紅豆先泡水一個晚上；

2、然后把紅豆與足量的水加于鍋中，加熱，待沸騰后，稍微滾煮片刻，瀝干水分后；

3、再倒回鍋中，繼續加入足量的水直至煮軟，中途隨時撈除浮渣；

4、煮到用手輕易能捏碎；

5、加入紅糖，繼續熬煮；

6、待紅豆吸收糖份后，加入少許鹽；

7、水收干后。起鍋；

8、完成后的紅豆泥為顆粒餡；

9、如要泥餡，收干水后用過篩子過篩積壓成泥。

吃貨小編的紅豆餡里又加入了少量紅棗與芝麻。

10、做好的紅豆泥，挖出少許做湯圓心。

（紅豆泥加入適量豬油（可用黃油代替）打熱，冷卻后備用。）

11、接下來就是包湯圓了，包入紅豆餡，越搓越圓；

12、油鍋熱油，炸湯圓的油不能太熱，小火慢慢炸，炸到一會湯圓就會鼓起來，撈出來輕拍排出空氣再繼續炸，直到微黃即可；

13、出鍋，在黃豆面里打個滾。

炸之前湯圓撮幾個眼，以便炸的時候可以排出空氣。

酥脆的外皮還嘶嘶作響，輕輕一咬，齒間是燙口而香糯的細膩，粘著唇齒，隨即，紅豆餡的清香瞬時溢滿口中…感覺真是棒極了！