鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。鯧魚有很多種做法，下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。

紅燒紅鯧魚的做法：

輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克

調料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1、 平魚治凈，控水；

2、 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；

3、 筍洗凈，切丁；

4、 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；

5、 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；

6、 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；

7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；

8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

紅鯧魚的制作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。