桑葚不僅吃起來酸甜多汁，其所蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值也十分豐富。

桑葚的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在它的成分中。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。

每100克桑葚含有營養(yǎng)成分包括能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。桑葚所包含的營養(yǎng)成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。可以說是水果中的佼佼者。

桑樹特殊的生長環(huán)境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為是“21世紀(jì)的最佳保健果品”。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養(yǎng)豐富，具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等多重功效，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。