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元寶餛飩的包法

元寶餛飩的包法

餛飩發展至今,更成為名號繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。

在所有面食里,就屬餛飩最容易制作,包法多種多樣,而且怎么包都漂亮,不象包子餃子,還真需要點技術。元寶餛飩要怎么包?

元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁;工藝是煮,制作簡單;

1、蝦仁洗凈,處理掉泥線。

2、將蝦仁略微切碎,與肉餡混合。

3、加入料酒,腌制一會。

4、將韭菜切碎,拌入餡中。

5、調味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒鹽。

7、打入一個雞蛋。

8、順一個方向攪拌肉餡至上勁。

9、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10、將面皮上下兩邊對半折起,還是保留一厘米左右的邊緣,然后用手將餛飩皮的兩邊捏緊,以確保不會漏餡。

11、再把面皮向下翻折,使餡料部分豎起來。

12、最后把兩邊向中央對折,兩角捏牢即可。

元寶餛飩因形似元寶而得名,喜歡自己動手的“巧廚師”們,這樣的包法,你學會了嗎?馬上動手包一頓美味餛飩嘗嘗吧!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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