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元寶餛飩怎么做

元寶餛飩怎么做

餛飩是人們喜歡的簡易美食,根據不同的包法它有不同的名稱,而“元寶餛飩”就是其中一種。

1950年以前,北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究,名氣也大。它最早是滿人所喜食小吃。餡料有高低之分,高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡;一般者豬肉、韭菜為餡,元寶餛飩因形似元寶而得名。

元寶餛飩的原料采用了面粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克,紫菜、蝦皮、姜末、味精、胡椒粉少許。制作方法簡單便捷而深受喜歡,只需將面粉和成面團(稍硬),醒10分鐘;韭菜切末;肉末加姜末、味精,香油拌勻后,再放入生抽拌勻,最后放入切好的韭菜末、鹽拌成餡;搓成條,揪劑,搟成餛飩皮;面皮包入餡料,兩角背后粘合,捏緊,呈元寶形;鍋內加豬骨湯燒沸,下入餛飩煮熟,連湯盛入碗中,澆上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。

小編溫馨提示:包制餛飩時對折的邊不要捏出折,這樣才形象逼真。煮制時時間不宜過長,以免煮破漏餡。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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