西芹百合做法簡單，但是色澤美觀，清淡爽口，西芹的綠和百合的白交錯，十分怡人，讓人食欲大振，胃口大開。此外西芹百合的營養價值也是非常高的。西芹和百合各有不同的營養和食療價值，二者相互結合，營養價值更高。

1、西芹含有芳香油、VP及多種維生素、多種氨基酸等營養，能促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環。

2、芹菜有明顯的降血壓壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。

3、鮮百合富含多種生物堿，能有效地抑制癌細胞增殖，增強人的體質看，明顯地提高防癌治癌的能力。

4、西芹百合還有淀粉、脂肪，以及鐵、磷、鈣等礦物質營養，可以提高人體免疫力，增強免疫功能。

5、西芹百合富含優質的蛋白質、維生素B和維生素C，能加快皮膚細胞的新陳代謝，清除機體的有害物質，延長衰老，起到美容養顏的作用。

6、西芹百合中的鮮百合含有百合苷，具有鎮靜安眠的作用。長期服用百合，能夠明顯改善睡眠情況，提高睡眠質量。

西芹百合做法簡單、營養豐富，而且口感好、色澤美觀，深受大眾喜愛。但是百合具有一定的毒性，長期大量食用會損壞肺、腎等器官功能，不宜久食。