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紅燒甲魚的選購和保存

紅燒甲魚的選購和保存

甲魚是公認的大補之物,營養價值豐富,含豐富蛋白質,并含脂肪、元機鹽、碳水化合物、維生素,因此而受到人們的歡迎和喜愛,那么我們平常應該怎么挑選甲魚呢?

1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚。

2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

3、查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。

4、試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

甲魚的存儲:

夏天可將甲魚樣在冰箱冷藏室的果盤盒內,既可以防止蚊子叮咬,又可延長甲魚存活時間。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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