永久在线-永久在线观看-永久在线观看www免费视频-永久在线毛片免费观看-临盆孕妇分娩孕交h-临产play孕交

芡粉的作用

芡粉的作用

勾芡是否適當,對菜肴的質量影響很大,因此,勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調方法的共同特點是:旺火速成。用這種方法烹調的菜肴,基本上不帶湯。但是由于烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水,使菜肴看上去湯汁增多了,通過勾芡,使汁液的濃稠度增加了,并附于原料的表面,從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。勾芡的具體作用有:

1.增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中,原料中的汁液會向外流,與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后會產生“不入味”的感覺。勾芡后,芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度,使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上,提高了人們對菜肴滋味的感受。

2.芡汁勾入菜肴中,芡汁會緊包原料,從而制止了原料內部水分外溢,這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風味特點,又使菜肴形體飽滿而不易散碎。

3.勾芡后,由于淀粉的糊化,具有透明的膠體光澤,能將菜肴與調味色彩更加鮮明地反映出來,使菜肴色澤更加光亮美觀。

4.菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠,可減緩原料內部熱量的散發,使菜肴具有保溫性,延長了菜肴的冷卻時間,有利于食客進食熱菜肴。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產品/海鮮
  • 調味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結果
主站蜘蛛池模板: 在线观看一区 | 久久中文字幕免费 | 色无极影院亚洲 | a级国产乱理论片在线观看 a级国产乱理论片在线观看看 | 狠狠综合久久综合鬼色 | 久久国产乱子伦精品免费午夜 | 91香蕉国产亚洲一二三区 | 免费高清视频日本 | 国产精品亚洲欧美一级久久精品 | 91免费看国产 | 久久国产亚洲精品 | 男女毛片免费视频看 | a毛片全部播放免费视频完整18 | 国产小视频在线观看免费 | 亚洲图片小说综合 | 欧美首页 | 在线观看激情 | 久久综合久久久久 | 九一在线观看 | 伊人网综合在线视频 | 久久一级 | 91高清在线| 日产毛片| 国产免费福利 | 欧美yw193.c㎝在线观看 | 91久久精品 | 91国内在线视频 | 在线激情网站 | 久久久久青草线蕉亚洲麻豆 | 婷婷99视频精品全部在线观看 | 日韩中文字幕精品免费一区 | 俺也去老色官网 | 97久久精品国产成人影院 | 免费不卡毛片 | 日本一区二区三区在线 视频观看免费 | 好操吊 | 国产一区二区高清 | 精品视频免费看 | 欧美黑人巨大xxxxx | 黄色网战在线观看 | 国产成人一区二区视频在线观看 |