永久在线-永久在线观看-永久在线观看www免费视频-永久在线毛片免费观看-临盆孕妇分娩孕交h-临产play孕交

芡粉的作用

芡粉的作用

勾芡是否適當,對菜肴的質量影響很大,因此,勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調方法的共同特點是:旺火速成。用這種方法烹調的菜肴,基本上不帶湯。但是由于烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水,使菜肴看上去湯汁增多了,通過勾芡,使汁液的濃稠度增加了,并附于原料的表面,從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。勾芡的具體作用有:

1.增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中,原料中的汁液會向外流,與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后會產生“不入味”的感覺。勾芡后,芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度,使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上,提高了人們對菜肴滋味的感受。

2.芡汁勾入菜肴中,芡汁會緊包原料,從而制止了原料內部水分外溢,這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風味特點,又使菜肴形體飽滿而不易散碎。

3.勾芡后,由于淀粉的糊化,具有透明的膠體光澤,能將菜肴與調味色彩更加鮮明地反映出來,使菜肴色澤更加光亮美觀。

4.菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠,可減緩原料內部熱量的散發,使菜肴具有保溫性,延長了菜肴的冷卻時間,有利于食客進食熱菜肴。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產品/海鮮
  • 調味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結果
主站蜘蛛池模板: 69国产成人精品午夜福中文 | 亚洲精品日韩中文字幕久久久 | 五月九九| 色多多在线看 | 国内久久久久影院精品 | 加勒比一区二区三区 | 国产成人禁片免费观看 | 福利影院在线看 | 亚洲视频三区 | 国产精品成人一区二区 | 久久中文网中文字幕 | 国产精品久久国产精麻豆99网站 | 国内精品久久影视免费 | 久久538 | 91麻豆国产精品91久久久 | 国产亚洲精品网站 | 亚洲福利视频一区二区三区 | 99精品免费观看 | 看成年全黄大色黄大片 | 91福利视频网 | 国产在线精品一区二区不卡 | 午夜久久久精品 | 激情网成人 | 91无套极品外围在线播放 | 欧美精品v国产精品v | 久久麻豆亚洲精品 | 美女一丝不佳一级毛片大屁股 | xfplay影音先锋永久资源 | 色黄大片| 狠狠综合网 | 一本色道 | 国产中文一区 | 久久久福利 | 精品久久一 | 韩国一级永久免费观看网址 | 亚洲色女 | 激情图片小说 | 一区二区三区免费在线视频 | 美女三级网站 | 久久精品无码一区二区日韩av | 黄页网址大全免费观看美女 |