無(wú)論是干的還是新鮮的小鮑魚(yú)都要經(jīng)過(guò)處理過(guò)才能放心食用。干的小鮑魚(yú)比較容易處理，只需要清洗就可以加工食用了。因?yàn)楦甚U魚(yú)比較硬，所以一般清洗干鮑魚(yú)會(huì)先將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)然后取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 最后才將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。

而對(duì)于新鮮的小鮑魚(yú)，因?yàn)檫€是活著的鮑魚(yú)，其內(nèi)臟什么的都還沒(méi)有清理，所以新鮮的小鮑魚(yú)處理起來(lái)需要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間。新鮮小鮑魚(yú)怎么處理？可以參照一下步驟。

1、活的小鮑魚(yú)買回來(lái)，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進(jìn)去貼著殼割幾刀。

2、把小鮑魚(yú)肉和殼分離。

3、把小鮑魚(yú)的腸子剪去。

4、圖中所圈出的這個(gè)部位也要用手把里面的東西擠出來(lái)扔掉。

5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。

6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚(yú)周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。