葡萄干在經過長時間的陽光曝曬和陰涼晾干之后，其內在的葡萄糖得到了很好的凝聚和沉淀。所以對于糖尿病患者應忌食，同時偏胖的人群也要少食葡萄干。

葡萄干中的鉀含量也很高，所以不宜和安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀同時食用，以避免引起高血鉀癥，產生胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等癥狀。