清蒸大閘蟹是一種比較常用的烹飪方法，其可以最大限度保留蟹的營(yíng)養(yǎng)和鮮美口感。那么，清蒸大閘蟹怎么做好吃呢？怎么做才能保障其海鮮獨(dú)有的鮮味呢？下面來(lái)看看：

1、烹飪大閘蟹的最主要的兩個(gè)部分就是大閘蟹的選材和烹調(diào)方法。原材料的好壞將直接影響菜肴的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。因此一定要選活大閘蟹，因?yàn)橥ǔ４箝l蟹只要死亡超過(guò)1小時(shí)，體內(nèi)的組氨酸就會(huì)慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮大閘蟹，就有可能引發(fā)中毒。

2、處理大閘蟹的小技巧。用白酒泡一下大閘蟹，等大閘蟹昏迷，然后用小毛刷把大閘蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入大閘蟹，大火蒸15-20分鐘即可

3、醬料的選擇。姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用  (建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

4、清蒸大閘蟹時(shí)要保持大閘蟹的完整

清蒸大閘蟹，不能往鍋?zhàn)永镆粊G就了事。由于大閘蟹生性敏感，碰到危險(xiǎn)時(shí)往往會(huì)自割，藉由斷手?jǐn)嗄_來(lái)逃離危機(jī)，甚至?xí)朕k法把肚子里的精巢或卵黃從嘴里吐出來(lái)，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大閘蟹往鍋里丟，最后端上桌的，往往會(huì)是手腳殘缺斷裂的大閘蟹。

5、大閘蟹應(yīng)該從哪里開始吃。大閘蟹是人人各有喜愛的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎么都可以，但若以味覺靈敏的角度來(lái)看，由于蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從大閘蟹腳吃，蟹黃蟹膏留到最后再吃，以免其它部位因此變得沒味道。